Веганский шоколадный ганаш рецепт Кристины Тоси

Источник:AllAboutCake
Составляет около 350 г (1½ чашки)

Наш веганский шоколадный ганаш обладает вкусом, как чистый, жидкий шоколад,
что не является неожиданностью, потому что это в основном то что есть в оригинальном ганаше. Это версия - идеальная консистенция для плотного наполнения слоя торта. Он также отлично взбивается как глазурь или как  Fudge Sauce  в любом рецепте. Если вы хотите сделать его тоньше или толще, вы можете это сделать, убрав или добавить воду, 5 г (1 чайная ложка) за раз, пока вы не последовательность, которую вы любите.

Ингридиенты:
40 г какао-порошка ⅓ чашка + 2 т
100 г темной шоколадной стружки ½ чашки
120 г сахара ½ чашки + 2 т
95 г воды ⅓ чашка + 1 Т + 2 ч.л.

Приготовлене:
1. Поместите какао-порошок и шоколадную стружку в большую термостойкую миску.

2. Объедините сахар и воду в средней кастрюле и доведите до кипения. Осторожно вылейте кипящий сироп поверх какао-порошка и шоколадной стружкой. Подождите 1 минуту, затем взбейте смесь, начиная медленно в центре чаши и постепенно быстрее до тех пор, пока у вас не будет толстого глянцевого шоколадного ганаша на вашем венчеке.

3. Ганаш можно охлаждать на срок до 1 недели; но не замораживать.