Луковый суп с гренками

Это, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд французской кухни. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту. Сделать это вовсе не сложно, но результат точно превзойдет самые смелые ожидания.

ПОДГОТОВКА: 40 МИНУТ
■ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 МИНУТ
■ НА 6 ПОРЦИЙ
■ СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО

6 луковиц
50 г сливочного масла
1 ч. л. сахарного песка
250–300 мл белого вина
1,2 л бульона из птицы или из овощей
багет, чиабатта, батон, половинки
ломтиков хлеба для тостов
120 г тертого сыра грюйер, чеддер
или эмменталь
морская соль и свежемолотый перец
веточки зелени для украшения


■ Лук очистите, нарежьте кольцами и подрумяньте в кастрюле на сливочном масле в течение 10 минут. Добавьте сахар и, постоянно помешивая, карамелизуйте до золотисто-коричневого цвета. Затем влейте белое вино и варите 10 минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите около 15 минут.

■ Приготовьте гренки. Ломтики белого хлеба подсушите на сковороде или в тостере. Посыпьте тертым сыром и поместите в духовку, чтобы сыр расплавился.

■ Приготовленный суп измельчите в блендере и протрите через сито. Приправьте свежемолотым перцем и посолите по вкусу. Разлейте суп по порционным тарелкам и подайте на стол с гренками, положив на каждую веточку зелени.

■ ДЕТАЛИ: В некоторых рецептах предлагается запекать гренки под грилем, поместив их непосредственно в тарелки с супом. Это можно попробовать сделать только в том случае, если гриль отличается высокой мощностью, иначе гренки размокнут еще до того, как сыр расплавится.