Омлет

Настоящее маленькое чудо французской кухни — нежный, воздушный, тающий во рту омлет — можно сотворить из самых обычных продуктов: яиц, сливок и сливочного масла.

ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ
■ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4–6 МИНУТ
■ НА 4–6 ПОРЦИЙ
■ СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО

12 свежих яиц
4–6 ст. л. сливок 33%-ной жирности
морская соль и свежемолотый перец
4–6 ст. л. сливочного масла
нарезанный зеленый лук для
украшения

■ Взбейте вилкой 2–3 яйца с ложкой сливок и щепоткой соли до получения массы
однородной консистенции. В сковороде распустите 1 ст. л. сливочного масла.

■ В сковороду с маслом влейте взбитые яйца со сливками  и распределите
по всей поверхности. Дайте массе слегка загустеть и осторожно перемешайте деревянной лопаткой, двигаясь от края к центру так, чтобы омлет прожарился равномерно .

■ Спустя 3–4 минуты осторожно встряхните сковороду над огнем. Омлет должен
свободно двигаться по ее поверхности. Слегка поперчите и посыпьте зеленым луком.

■ Сложите омлет пополам и переложите на тарелку. Таким образом приготовьте все омлеты и подайте их на стол в горячем виде.

■ ДЕТАЛИ: Французские повара обычно сворачивают омлет трубочкой прямо на сковородке. Когда вы в совершенстве научитесь готовить настоящий французский омлет, попробуйте освоить и этот эффектный способ подачи.