Овощной суп по-нормандски

Это замечательное первое блюдо получается таким густым и сытным, что его точно не следует заедать хлебом, иначе на второе и десерт сил просто не останется!

ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ

■ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 60 МИНУТ

■ НА 4 ПОРЦИИ

■ СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО

4 больших клубня картофеля

1 стебель лука-порея

1 маленький кочан капусты

125 г стручковой фасоли

или 65 г фасоли, предварительно

замоченной в холодной воде

морская соль и свежемолотый

черный перец

1 стебель сельдерея, нарезанный

кружочками

4 веточки базилика

2 ст. л. утиного или гусиного жира

■ Капусту разрежьте пополам, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и затем нарежьте. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.

■ Лук-порей нарежьте полукольцами, стручковую фасоль вымойте.

■ В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды. Положите картофель, лук-порей, замоченную фасоль (если используется), посолите, поперчите и варите 30 минут. Затем добавьте капусту, стручковую фасоль, сельдерей, измельченную зелень базилика (2 веточки) и утиный

(гусиный) жир и варите еще полчаса. Перед подачей украсьте листочками оставшегося базилика.