К основному контенту

Избранные

Омлет «Ренданг» от Scrambled on the Road

 Ингредиенты 4 луковицы шалота, тонко нарезанные  3 зубчика чеснока, тонко нарезанные 2 см корня имбиря, тонко нарезанного  2 красных перца чили, нарезанных Масло (канола или виноградное)  Листья каффир-лайма 1 кусочек галангала размером 1 дюйм (можно купить в специализированных и азиатских продуктовых магазинах)  4-6 сушеных белых рыбок (или вашей любимой сушеной рыбы), нарезанных 4 утиных яйца (или обычные яйца в качестве замены)  1 чайная ложка пасты из красного перца чили 1 чайная ложка пасты из зеленого перца чили Инструкции по приготовлению Добавьте в сковороду около столовой ложки масла и, когда оно нагреется, добавьте чеснок, лук-шалот, перец чили и имбирь. Добавьте также несколько листьев каффир-лайма. Примерно через минуту добавьте галангал. Когда галангал будет готов, нарежьте рыбу и добавьте в смесь.  Когда чеснок и лук-шалот карамелизуются, выньте листья каффир-лайма и галангал.  Разбейте яйца в миску и перемешайте. Добавьте пасту чил...
Отправить комментарий
Далее...
Ярлыки

Тартар из тунца с базиликом и помидорами

Есть тунца сырым любят не только японцы, свежее филе этой рыбы идеально подходит для приготовления тартара в прованском стиле

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИНУТ
■ НА 4 ПОРЦИИ
■ СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО

300–350 г филе свежего филе тунца,
нарезать кубиками
1 зрелый помидор, очищенный
от кожицы и крупно нарезанный
1 небольшая луковица-шалот,
мелко нарезанная
16 листьев свежего базилика,
крупно нарезанных + еще немного
измельченных
морская соль и свежемолотый перец
1 ½ ст. л. нерафинированного
оливкового масла
1 ч. л. белого винного уксуса или
лимонного сока
1 багет, нарезанный тонкими ломтиками

■ Филе тунца, помидоры, лук и базилик поместите в чашу блендера. Посолите, поперчите и измельчите. Снимите лопаткой смесь со стен емкости и, в случае необходимости, еще раз измельчите.

■ Получившееся пюре переложите в миску и перемешайте с оливковым маслом. Уберите в холодильник на 1 ч. Непосредственно перед подачей заправьте тартар уксусом или лимонным соком, иначе тунец побелеет, потеряв свой прекрасный цвет.

■ На стол тартар можно подать с поджаренными кусочками багета. Украсьте блюдо листочками базилика


Ярлыки:

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения