К основному контенту

Избранные

Омлет «Ренданг» от Scrambled on the Road

 Ингредиенты 4 луковицы шалота, тонко нарезанные  3 зубчика чеснока, тонко нарезанные 2 см корня имбиря, тонко нарезанного  2 красных перца чили, нарезанных Масло (канола или виноградное)  Листья каффир-лайма 1 кусочек галангала размером 1 дюйм (можно купить в специализированных и азиатских продуктовых магазинах)  4-6 сушеных белых рыбок (или вашей любимой сушеной рыбы), нарезанных 4 утиных яйца (или обычные яйца в качестве замены)  1 чайная ложка пасты из красного перца чили 1 чайная ложка пасты из зеленого перца чили Инструкции по приготовлению Добавьте в сковороду около столовой ложки масла и, когда оно нагреется, добавьте чеснок, лук-шалот, перец чили и имбирь. Добавьте также несколько листьев каффир-лайма. Примерно через минуту добавьте галангал. Когда галангал будет готов, нарежьте рыбу и добавьте в смесь.  Когда чеснок и лук-шалот карамелизуются, выньте листья каффир-лайма и галангал.  Разбейте яйца в миску и перемешайте. Добавьте пасту чил...
Отправить комментарий
Далее...
Ярлыки

Сырное фондю

На авторство этого блюда из Савойских Альп претендуют и французы, и швейцарцы. Говорят, его придумали пастухи, которые были отрезаны от остального мира зимой и питались сыром с хлебом. По другим, не подтвержденным фактами легендам фондю изобрели монахи, которые
во время поста давали обет не употреблять твердую пищу. Плавление же сыра давало возможность деликатно обходить этот запрет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30–40 МИНУТ
■ НА 4 ПОРЦИИ
■ СЛОЖНОСТЬ: ПРОСТО
1 зубчик чеснока, очищенный
и разрезанный пополам
400 мл сухого белого вина
500 г сыра эмменталь
250 г сыра комте
1–2 ч. л. крахмала
40 мл крепленого вина
щепотка молотого белого перца
французский багет

■ Сыр нарежьте кубиками. Дно и стенки фондюшницы натрите зубчиком чеснока, оставшуюся часть измельчите и положите в посуду для фондю. Влейте вино и доведите до кипения. Постепенно добавляйте кубики сыра, помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока сыр
не расплавится.

■ Крахмал разведите вином и подмешайте в сырную массу. Приправьте молотым белым перцем и переставьте емкость с фондю на газовую горелку.

■ В сырную массу опускайте ломтики хлеба, наколотые на шпажки. Правильная
консистенция сырного фондю — когда сыр не капает с хлеба, а обволакивает его


Ярлыки:

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения