Креветки с оливковым соусом айоли

Традиционный прованский соус айоли готовится, как домашний майонез — из оливкового
масла и яиц, только с добавлением чеснока. Наша версия гораздо проще и экономичнее.

ПОДГОТОВКА: 20 МИНУТ
■ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 40 МИНУТ
■ НА 4–6 ПОРЦИЙ
■ СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО

20 свежих креветок среднего размера,
очищенных, но с хвостиками
4 зубчика чеснока, пропустить через
пресс
80 мл лимонного сока
морская соль и свежемолотый перец
4 ст. л. оливкового масла
600 г мелкого картофеля,
разрезанного на половинки
50 г наструганного сливочного масла
4 веточки тимьяна

ДЛЯ ОЛИВКОВОГО АЙОЛИ
125 г майонеза
2 ст. л. измельченных зеленых оливок
1 ст. л. измельченных каперсов
1 ст. л. зелени кервеля
1 измельченный зубчик чеснока
морская соль и свежемолотый перец

■ Духовку нагрейте до 180°С. Креветки перемешайте с чесноком, лимонным соком, солью, перцем и оставьте на 10 минут.

■ Противень, выстланный бумагой для запекания, смажьте 2 ст. л. оливкового масла и разложите на нем картофель. Сверху распределите сливочное масло и поставьте в духовку. Через 15 минут картофель переверните, посолите, поперчите и добавьте тимьян. Запекайте еще
25 минут, до золотистой корочки.

■ Для оливкового айоли перемешайте майонез, оливки, каперсы, кервель, чеснок, соль и перец.

■ На раскаленной сковороде на 2 ст. л. оливкового масла обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с печеным картофелем и соусом айоли.