Классический «Цезарь» с куриной грудкой по рецепту Гордона Рамзи!

Ингредиенты:
150-200 г вчерашнего хлеба
50 г пармезана
2 пучка салата латук
2 куриные грудки без кожицы
Оливковое масло
Соль, перец

Для заправки:
2 желтка
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. красного вина или винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
50 г анчоусов в оливковом масле
2 зубчика чеснока
75 г пармезана
Лимонный сок – по вкусу

Приготовление:
Хлеб порежьте на крупные кубики со стороной около 2 см, сбрызните их оливковым маслом, посолите, поперчите, обжарьте на сковороде до хрустящей золотистой корочки, перед окончанием приготовления высыпьте к ним ¾ натертого на терке пармезана.

Для приготовления заправки смешайте желтки, горчицу и вино до однородности, медленно влейте к ним оливковое масло, хорошо размешайте. Анчоусы мелко порежьте, добавьте к ним мелко покрошенный чеснок, смешайте с заправкой. Добавьте лимонный сок по вкусу.
Салат порежьте или порвите достаточно крупно, смешайте с половиной заправки и поджаренным хлебом, выложите в глубокое блюдо.
Куриную грудку посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Разрежьте на тонкие порционные кусочки, добавьте в салат курицу и оставшуюся заправку.
Приятного аппетита!