К основному контенту

Избранные

Омлет «Ренданг» от Scrambled on the Road

 Ингредиенты 4 луковицы шалота, тонко нарезанные  3 зубчика чеснока, тонко нарезанные 2 см корня имбиря, тонко нарезанного  2 красных перца чили, нарезанных Масло (канола или виноградное)  Листья каффир-лайма 1 кусочек галангала размером 1 дюйм (можно купить в специализированных и азиатских продуктовых магазинах)  4-6 сушеных белых рыбок (или вашей любимой сушеной рыбы), нарезанных 4 утиных яйца (или обычные яйца в качестве замены)  1 чайная ложка пасты из красного перца чили 1 чайная ложка пасты из зеленого перца чили Инструкции по приготовлению Добавьте в сковороду около столовой ложки масла и, когда оно нагреется, добавьте чеснок, лук-шалот, перец чили и имбирь. Добавьте также несколько листьев каффир-лайма. Примерно через минуту добавьте галангал. Когда галангал будет готов, нарежьте рыбу и добавьте в смесь.  Когда чеснок и лук-шалот карамелизуются, выньте листья каффир-лайма и галангал.  Разбейте яйца в миску и перемешайте. Добавьте пасту чил...
Отправить комментарий
Далее...

Праздничные лимонно-травяные куриные окорочка с хрустящим беконом

 

Ингредиенты

  • Лимонно-травяные куриные окорочка
  • 8 куриных бедер с костями (около 3-4 фунтов) 
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу 
  • Оливковое масло, по необходимости 
  • 2-3 столовые ложки цельнозерновой муки 
  • Щепотка хлопьев чили по вкусу 
  • 1 лимон, цедра
  • Подливка из бекона и яблочного сидра
  • 4 ломтика толстого бекона, нарезанные ½ дюйма 
  • ½ чашки нарезанного кубиками желтого лука 
  • 2 зубчика чеснока, измельченные 
  • 1-12-унцевая бутылка сухого крепкого сидра 
  • 2 чашки теплого куриного бульона, разделенные 
  • 2 лимона, разделенные 
  • 3-4 веточки свежего тимьяна 
  • 2 веточки свежего розмарина 
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 425˚F. 

Подготовьте куриные бедра, обильно посыпав их солью и перцем со стороны кожи. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне, сбрызните оливковым маслом и обжарьте бедра кожей вниз до карамелизации, около 3-5 минут. Посыпьте куриные бедра мукой и щедро приправьте солью, перцем, хлопьями чили и лимонной цедрой. Переверните бедра и «обжарьте» муку в вытопившемся курином жире в течение 2-3 минут, выньте куриные бедра и отложите в сторону, пока готовится подлива. 

Для приготовления подливы - добавьте бекон в сковороду, готовьте до хрустящей корочки и соскребайте карамелизированные кусочки. Добавьте в сковороду лук и чеснок, готовьте до мягкости и аромата, около минуты. Нарежьте 1 лимон дольками и разложите по сковороде вместе со свежей зеленью, готовьте еще минуту. Влейте сидр и варите, пока его количество не уменьшится вдвое. Добавьте горячий куриный бульон и доведите до кипения. 

Верните куриные бедра в кастрюлю кожей вверх и положите в подливу. Посыпьте курицу цедрой оставшегося лимона и приправьте солью, перцем и хлопьями чили. Поставьте в духовку и запекайте до хрустящей корочки, около 20 минут или пока сок не станет прозрачным. Подавайте прямо со сковороды, украсив дольками лимона и свежей зеленью.  

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения