Ингредиенты
½ столовой ложки растительного масла без запаха, например, арахисового, для жарки
2 луковицы, очищенные и тонко нарезанные
2 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка молотой куркумы
2 чайные ложки молотого тмина
3 см свежего корня имбиря, очищенного и натертого
1–2 длинных красных перца чили, без семян и мелко нарезанных, по вкусу
1 банка (400 мл) кокосового молока с пониженным содержанием жира
1–2 столовые ложки пасты из тамаринда или разбавленного водой куска тамаринда
1 маленький баклажан, нарезанный на кусочки размером с укус
2 моркови, нарезанные кружочками размером с укус
200 г зеленой фасоли, очищенной от кончиков и разрезанной пополам
600 г мясистой белой рыбы (например, трески, сайды, пикши или сайды), нарезанной на кусочки размером с укус
Морская соль и свежемолотый черный перец
ПОДАЧА
Кокосовый и имбирный коричневый рис
2 столовые ложки сушеного кокоса, поджаренного (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Поставьте большую неглубокую кастрюлю или сковороду с высокими бортами на средний огонь и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук с щепоткой соли и обжаривайте 8–10 минут, пока он не станет полностью мягким.
Добавьте специи и продолжайте готовить еще минуту или до тех пор, пока не почувствуете их аромат, затем добавьте имбирь и перец чили и помешивайте на огне еще минуту.
Влейте кокосовое молоко, пасту из тамаринда и 400 мл воды (используйте пустую банку из-под кокосового молока, чтобы отмерить 400 мл). Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Когда соус закипит, добавьте баклажаны и продолжайте готовить 5 минут, затем добавьте морковь и тушите 10–15 минут, пока морковь и баклажаны не станут мягкими, а соус немного не загустеет.
Добавьте зеленую фасоль и готовьте еще 3 минуты, затем добавьте рыбу. Хорошо перемешайте, чтобы рыба покрылась соусом, затем готовьте 3–4 минуты, пока рыба не будет готова. Попробовать и при необходимости добавить специи.
Подавайте карри с рисом в подогретых сервировочных мисках, посыпав обжаренным кокосовым стружком, если используете.
Рецепты взяты из книги Гордона Рамзи «Ultimate Fit Food»
Комментарии
Отправить комментарий