Ингредиенты
Мохо Рохо:
½ желтого лука, нарезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 стакан помидоров черри
1 запеченный болгарский перец, очищенный, без семян и нарезанный
1 маленький перец Скотч Боннет, без семян и мелко нарезанный
½ стакана овощного бульона
Кошерная соль по вкусу
1 лимон, выжатый сок
¼ стакана оливкового масла экстра-класса
Сэндвич:
1 стейк Нью-Йорк, без жира
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
1 белый лук, нарезанный кружками
1 красный болгарский перец, нарезанный кружками
1 мягкий батон, длиной около 15-20 см, разрезанный пополам вдоль
⅓ стакана нарезанной кинзы
4 зеленых луковицы, нарезанные кружками
Инструкции по приготовлению
Приготовьте мохо-рохо: нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, щепотку соли и обжарьте до прозрачности. Добавьте в сковороду помидоры черри вместе с чесноком, готовьте, пока они не начнут пузыриться и разваливаться. Добавьте болгарский перец и перец скотч бонет, готовьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте бульон и продолжайте готовить 7-10 минут, пока жидкость не уменьшится немного. Снимите с огня, приправьте солью и взбейте на высокой скорости до однородной массы, добавляя оставшееся оливковое масло, чтобы загустить и эмульгировать мохо. По вкусу приправьте солью и лимонным соком. Отложите в сторону.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне, а также сковороду с антипригарным покрытием.
Приправьте стейк солью и перцем и обмажьте оливковым маслом. Вдавите приправу в оливковое масло и руками придавите стейк до размера хлеба для сэндвича. Положите стейк на самую горячую часть гриля.
Когда сковорода нагреется, добавьте в нее столовую ложку оливкового масла вместе с луком и перемешайте. Подождите немного, прежде чем добавить болгарский перец и еще оливковое масло.
Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните стейк и обильно полейте жареную сторону мохо-рохо. Готовьте около 30-60 секунд, затем снова переверните и полейте другую сторону мохо-рохо.
Сбрызните оливковым маслом срезы хлеба, посолите, затем потрите срезы друг о друга, прежде чем положить их срезами вниз на горячий гриль. Снимите, когда хлеб станет хрустящим и хорошо поджарится, затем снимите стейк с гриля, когда он будет готов до средней степени прожарки.
Когда лук и перец карамелизуются, снимите их с огня, затем добавьте кинзу и зеленый лук.
Для сборки положите несколько щедрых ложек луковой смеси на нижний ломтик хлеба. После того, как он немного остынет, нарежьте стейк толстыми ломтиками по диагонали против волокон и положите ломтики на луковую смесь, убедившись, что они свисают с боков хлеба. Приправьте солью и перцем, затем накройте вторым ломтиком хлеба. Разрежьте пополам и наслаждайтесь.
Комментарии
Отправить комментарий