Финский бургер с оленем от Ramsay Around The World

 

Ингредиенты

5 унций молотого оленя (подойдет и оленина) 

3 унции копченой оленины (оленина тоже подойдет)

1 яйцо

Оливковое масло

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 чашка грибов лисичек, очищенных

1 небольшая желтая луковица, нарезанная кружочками размером ½ дюйма

Несоленое сливочное масло

2 ломтика сыра гауда 

1 булочка бриошь, нарезанная и поджаренная с обеих сторон

Майонез

Дижонская горчица

Листья салата-латука

Хлопьевидная соль

1 большой помидор, нарезанный ломтиками

Инструкции по приготовлению

Разогревайте большую чугунную сковороду на средне-высоком огне не менее 15 минут.

Добавьте мясной фарш в миску вместе с яйцом и 1 чайной ложкой оливкового масла, затем приправьте солью и перцем и перемешайте руками. Сформируйте из мяса лепешку, не слишком толстую. 

Добавьте пару щедрых столовых ложек оливкового масла на раскаленную сковороду и выложите на нее оленью котлету. Добавьте лисички в половину пустой части сковороды и слегка приправьте солью и перцем. 

На оставшееся свободное место в сковороде выложите 3 кружочка лука, затем 3-4 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять. Переверните бургер, когда он хорошо подрумянится снизу. Положите оба ломтика гауды поверх бургера. Переверните луковые кружочки, когда они подрумянятся снизу.

Когда грибы и лук подрумянятся, переложите их на тарелку и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился и бургер приготовился. 

Соберите бургер, намазав на нижнюю булочку примерно по столовой ложке майонеза и горчицы, затем несколько листьев салата. Сверху положите щедрую ложку смеси из лисичек, посыпьте солью и перцем, а затем добавьте 1-2 ломтика помидора.

Снимите крышку со сковороды, добавьте еще несколько столовых ложек масла и начните обмазывать весь бургер растопленным маслом. Лопаткой выньте котлету из сковороды и положите поверх помидоров, а затем еще несколько обжаренных луковых колец. Завершите приготовление бургера, положив верхнюю булочку, и сразу же подавайте к столу.