Стейк с чимичурри и картофелем от Рамзи в 10 Live

 Ингредиенты

180-200 г стейка из говяжьей вырезки 

Оливковое масло 

10 молодых картофелин (или остатки, которые у вас есть), тонко нарезанных 

6 целых грибов 

4-5 маленьких спелых помидоров 

3-4 нарезанных зеленых луковицы

1 1/2 зубчика чеснока 

1 красный лук, тонко нарезанный

Горсть петрушки 

Соль 

Перец

Сливочное масло 

Ингредиенты для чимичурри

1 1/2 зубчика чеснока 

Горсть мяты 

Горсть базилика 

Горсть петрушки 

1 перец чили, нарезанный

2 столовые ложки оливкового масла 

1 столовая ложка красного винного уксуса 

1 столовая ложка меда 

Цедра лимона

Инструкции по приготовлению

Разогрейте сковороду-гриль и добавьте столовую ложку оливкового масла. Приправьте стейк оливковым маслом, солью и перцем и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Когда сковорода разогреется, положите на нее стейк жирной стороной вниз. Положите помидоры и грибы на сковороду-гриль. Приправьте овощи солью и перцем. 

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте столовую ложку оливкового масла. Затем добавьте картофель, приправьте солью и перцем и готовьте, пока обе стороны не подрумянятся. 

Переверните грибы, когда они подрумянятся с одной стороны. Тем временем, с помощью чеснокодавилки, выдавите 1,5 зубчика чеснока в сковороду с картофелем и перемешайте. Затем добавьте небольшой кусочек сливочного масла и перемешайте. Добавьте лук и перемешайте.

Переверните стейк, когда жирная сторона хорошо прожарится (примерно через 3 минуты 45 секунд). Переверните грибы еще раз, а затем добавьте к ним кусочек сливочного масла.  

С помощью чеснокодавилки выдавите полтора зубчика чеснока в ступку. Возьмите мяту, петрушку и базилик, плотно скатайте, затем измельчите и добавьте в ступку. Добавьте в ступку перец чили, масло, красный винный уксус и мед. Приправьте солью и перцем и измельчите в ступке. Возьмите яркие нижние части зеленого лука и добавьте в чимичурри. Если чимичурри не достаточно жидкий, добавьте еще немного оливкового масла. Добавьте цедру лимона для завершения. 

Как только стейк будет прожарен до степени «редкий», выключите огонь под сковородой-гриль. 

Возьмите зеленый лук, отделите верхнюю зелень и добавьте в картофельную смесь. Хорошо перемешайте и, когда картофель станет хрустящим, снимите с огня. 

Добавьте щедрый слой смеси чимичурри на стейк, когда он готовится на сковороде в течение примерно одной минуты.

В конце добавьте горсть петрушки к картофелю и выложите на тарелку. Удалите помидоры и грибы. 

Снимите стейк со сковороды, когда он достигнет желаемой температуры, и подавайте!