Омлет «Ренданг» от Scrambled on the Road
Ингредиенты 4 луковицы шалота, тонко нарезанные 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные 2 см корня имбиря, тонко нарезанного 2 красных перца чили, нарезанных Масло (канола или виноградное) Листья каффир-лайма 1 кусочек галангала размером 1 дюйм (можно купить в специализированных и азиатских продуктовых магазинах) 4-6 сушеных белых рыбок (или вашей любимой сушеной рыбы), нарезанных 4 утиных яйца (или обычные яйца в качестве замены) 1 чайная ложка пасты из красного перца чили 1 чайная ложка пасты из зеленого перца чили Инструкции по приготовлению Добавьте в сковороду около столовой ложки масла и, когда оно нагреется, добавьте чеснок, лук-шалот, перец чили и имбирь. Добавьте также несколько листьев каффир-лайма. Примерно через минуту добавьте галангал. Когда галангал будет готов, нарежьте рыбу и добавьте в смесь. Когда чеснок и лук-шалот карамелизуются, выньте листья каффир-лайма и галангал. Разбейте яйца в миску и перемешайте. Добавьте пасту чил...
